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石锅鱼

发布时间:2019-12-25  点击数:7937




培训内容

1,识别各种石锅鱼配料,主要的主配料与天然香料与各种原料的采购;
2,炒制石锅鱼专用红油底料,高汤的调制;
3,石锅鱼实操培训:麻辣味,香辣味,豆豉味,酸爽味等口味配比。

培训过程

1,如何选鱼的讲解;        2,石锅鱼的清洗与刀工;
3,石锅鱼的去腥技巧;      4,石锅鱼秘制香料制作过程;
5,如何妙制红油底料;      6,石锅鱼实操

培训时间

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般1--2天左右,视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

培训费用

原培训费用:2580 元
活动优惠价:1200 元   包含技术转让费、学习材料费、长期技术升级费等,中途不收任何费用。


 

石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道石锅鱼,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为金福鱼。此后,石锅鱼也就变成金福鱼,而这家小店也因此得名为金福林。

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